與狗狗的美味關係 特別企劃 ~雞肉蔬菜什錦飯

材料:十榖米2杯、雞胸肉2片、胡蘿蔔1根、牛蒡半根、蓮藕一顆、乾香菇1

     朵、鴻禧菇少許、芝麻油少許、雞蛋2顆、植物油少許。   

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作法: 1.先將十穀米泡水約半小時,再放入電鍋炊煮。

      2.將雞胸肉、蓮藕切丁備用。

      3.牛蒡切絲、紅蘿蔔刨絲備用。

      4.乾香菇、鴻禧菇切碎備用。

      5.平底鍋熱油後,加入打散的蛋之拌炒後先裝起備用。

      6.加入少許植物油待油熱後,加入香菇和鴻喜菇炒香,再放入雞肉

        丁、蓮藕;雞丁炒至表面呈現白色後,加入十穀米、牛蒡、紅蘿

        蔔一起拌炒,炒熟後加入炒蛋在拌個兩下即可起鍋。

心得:1.泡乾香菇的水可以留著當製作炒飯用的少許高湯,加入一起拌炒

       會有一點燉飯的效果。

     2.因為牛蒡纖維較粗,所以沒有用刨刀,而直接用菜刀切短絲。

     3.將雞丁先炒半熟,是為了避免到時加入白飯容易有受熱不均的

       情形。

     4.因為這次沒買到羊栖菜,所以沒放這道材料;另外食譜上其實是將

       材料與十榖米一起炊煮,但因為元氣麻粗心漏看了這段,所以變成

       燉飯了,不過不同作法有不同風味,元氣麻下次會再細心一點。

     5.十榖米先泡水一段時間再炊煮,可避免過硬狗狗不好消化的問題。

     6.若炒菜或炒飯黏鍋時,分享個清鍋粑的小秘方(由ELMO麻提供),可

       加入少許黑醋小滾一下,放涼後再洗鍋,鍋巴會好洗很多。

時間:備料30分鐘、泡十穀米30分鐘、煮飯30分鐘、拌炒10分鐘,總時間約

     80分鐘(米事先泡可節省時間);可在備料前先煮飯亦可節省時間。

成品照片:

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